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        BRC标准审核方式及内容要点

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        BRC标准涵盖产品安全的关键控制体系、品质管理系统、产品控制、制程控制、工厂环境及人事。其条款分为三个水平,分别是基础、高级及建议。把不符点分为严重、主要及轻微。BRC 审核结果的判别是视乎三种不符点在三个不同水平分布来决定,故只有通过或不通过之分。

        BRC-食品的标准的主要精神是在食品安全、危害管理及与相关的法例及准衔接,其它品质要求如产品的色、香及味,都不包括在范围内。

        标准要求企业建立、实施HACCP体系并对其有效性进行评估。

        标准对品质管理系统的要求有管理评审。文件记录必须是容易理解、清楚、易取、有受权、可追塑、可实行及先后顺序。

        工厂的环境方面对建筑物结构、规划及工程、设备及设施、制程管理、运输、存贮、清洁及公共卫生的要求是要远离及防止危害产生。

        产品控制方面,标准要求是从产品的设计、开发、分析、包装、库存、回收到不符品处理都要有系统来管理,这些系统必须在安全的原则下是有计划、可追踪及可识别的。

        对制程监控,标准的要求是制造过程中所有量的监控,其中设备及测量仪器必须是可控制及校准。

        ? 在人事管理上BRC标准的要求是在个人习惯、体格检查及培训都要以安全为准则。

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